Os malefícios do sal

Um estudo recentemente publicado no British Medical Journal associa o consumo excessivo de sal a um aumento significativo no risco de derrames e doença cardiovascular. Segundo os especialistas italianos e britânicos que conduziram o estudo, a relação entre o sal e a pressão alta já é bem estabelecida. Porém a análise dos resultados de 13 estudos publicados – incluindo 17 mil pessoas – indicou que a ingestão de sal pode ter um efeito direto no risco de derrames e doença cardiovascular – uma diferença de 5g por dia na ingestão habitual de sal estaria associada a uma diferença de 25% na taxa de derrame e de 17% na taxa de doença cardiovascular total.
Baseados nos resultados, os autores estimam que uma redução de 5g – o equivalente a uma colher de chá – na ingestão de sal em nível populacional poderia evitar 1,25 milhões de mortes por derrame, e quase três milhões de mortes por doença cardiovascular a cada ano. Porém, segundo os especialistas, devido à imprecisão na medida da ingestão de sal, esses efeitos podem estar subestimados.

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